お茶の知識
お茶 / 名称 / 喫茶の歴史 / 茶の栽培 / 発酵の方法・程度による分類 / 茶葉に含まれる成分と効能 / 他の材料と混合した茶 / 飲料以外での茶葉の利用 / 茶ではない「茶」 / 茶の音楽 / 関連項目 / 注釈 / 外部リンク
発酵の方法・程度による分類
茶の木の葉には酸化酵素が含まれている。葉を摘んで揉むと、葉の組織が壊れて細胞の内容物が混ざり合い、酸化酵素による酸化発酵が進んでいく。この発酵をどのようにコントロールするかにより、いくつかの種類に分けることができる。* 緑茶（不発酵茶）：酸化発酵を行わないもの。
陸路で伝播、または大航海時代以前に海路で伝播 チベット語、ネパール語、ヒンディー語 (cha)、ベンガル語、ペルシア語 (cha) トルコ語 (chay)、アラビア語 (chai)、スワヒリ語 ギリシア語、ブルガリア語、ルーマニア語、セルビア語、セルビア・クロアチア語、アルバニア語、チェコ語、スロバキア語 ウクライナ語、ロシア語 (чай, chai)*マカ...