抹茶の知識
抹茶 / 概要 / 歴史 / 日本の製法 / 成分と効能 / 賞味方法 / 脚注
2008/06/20 日記<抹茶>
抹茶
抹茶（まっちゃ）は緑茶の一種。茶道で用いられるほか、和菓子、かき氷、アイスクリーム、チョコレート、料理の素材などとして広く用いられる。
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抹茶は、有態に言えばチャノキの葉（茶の葉）を粉|粉末としたものだが、その製造工程が煎茶とは異なり、蒸す|蒸してから乾燥させ、これを砕いて葉脈などの不純物を取り除き、さらに茶臼という臼でひいたものである。江戸時代までは茶臼でひきたてのものを飲用していた。茶道では前日などに茶臼でひいたものを飲む。家庭用にはすでに粉末化されプラスチックのフィルム袋に密閉されたもの...