狭山茶の知識

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地元茶業協会による狭山茶の定義


''社団法人埼玉県茶業協会による規定（2004年4月16日制定）''

生産地の定義


  • 狭山茶の産地は、埼玉県内及び埼玉県に隣接する東京都の西部地域とする。（社団法人埼玉県茶業協会による規定「狭山茶の表示に関する基準」（2004年4月16日制定）より）　
  • 埼玉県内の特定地域名を産地とすることができる。
    埼玉県内の特定地域名を産地としたものとして、川越茶・秩父茶・児玉茶がある。

    表示基準


  • 「狭山茶」を「産地銘柄」として表示できるものは、埼玉県内産及び埼玉県に隣接する東京都の西部地域産の荒茶を100%使用したものとする。
  • 埼玉県内産及び埼玉県に隣接する東京都の西部地域産の荒茶を50%以上100%未満使用したものは「狭山茶ブレンド」と表示できるものとし、埼玉県内及び埼玉県に隣接する東京都の西部地域で最終的に仕上げ製造したものとする。
  • 上記において「荒茶」とは、埼玉県内及び埼玉県に隣接する東京都の西部地域において、生葉を生産し加工したものをいう。

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    丹念に選りすぐられた新茶葉と、「狭山火入」という伝統の火入れが、江戸時代から変わらぬ美味しさの秘訣である。この火入れにより狭山茶特有の濃厚な甘味を得ることが出来る。手揉み茶の製法は「茶葉を蒸して焙烙に和紙を敷き、揉み乾かす」というものである。これは、享和2年（1802年）に吉川温恭、村野盛政、指田半右衛門らが編み出したもので、現在では、主に手もみ狭山茶保存会...

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