狭山茶の知識
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狭山茶
狭山茶（さやまちゃ）は、埼玉県入間市・所沢市・狭山市・飯能市・川越市・日高市・ふじみ野市・坂戸市・東松山市、更に東京都瑞穂町・武蔵村山市・東大和市・東村山市等で生産されている茶|お茶である。埼玉県における農産物生産面積では県下一である。日本3大銘茶の一つとして『色の静岡茶|静岡、香りの宇治茶|宇治、味の狭山』と称され、高く評価されている。
丹念に選りすぐられた新茶葉と、「狭山火入」という伝統の火入れが、江戸時代から変わらぬ美味しさの秘訣である。この火入れにより狭山茶特有の濃厚な甘味を得ることが出来る。手揉み茶の製法は「茶葉を蒸して焙烙に和紙を敷き、揉み乾かす」というものである。これは、享和2年（1802年）に吉川温恭、村野盛政、指田半右衛門らが編み出したもので、現在では、主に手もみ狭山茶保存会...