喫茶店の知識
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喫茶店の歴史
1650年、イギリスにヨーロッパ初のコーヒー・ハウスができる。
:コーヒーハウスは新聞を読んだり、政治を論じたりといった男社会の交流の場でもあった（ロンドン、ギャラウェイが特に有名）。
1675年、パリに世界最古のカフェができる（現在のカフェ・プロコップ）。
1878年、神戸市|神戸元町 (神戸市)|元町の「放香堂」が店頭でコーヒーを提供（元町３丁目に茶商として現存）。
1888年、東京下谷に本格的なコーヒー店「可否茶館」ができる。
1920年代、日本で喫茶店ブーム。当時コーヒー一杯10銭 (曖昧さ回避)|銭。
1950年代後半、日本でジャズ喫茶（JAZZ喫茶）、歌声喫茶、名曲喫茶などが流行。
1952年、ムジカが大阪市北区にオープン。日本初の本格的英国式紅茶の店となる。
1959年、談話室滝沢が東京都内にオープン。日本の高級喫茶店のはしりとなる。
1960年代後半から1970年代、日本で純喫茶が流行。店主自らコーヒーを淹れるこだわりの店が増える。
1970年代、スペースインベーダーの登場にはじまるアーケードゲームブームが興り、多くの喫茶店にテーブル筐体が設置された。ゲームが子供の教育上よくないと思われたことにより、学校の校則に喫茶店への入店を制限するものが日本全国でみられた。
1980年代、セルフ式コーヒーチェーン店のドトールコーヒーが誕生（2006年現在、日本国内で一番店舗数の多い喫茶店でもある）。
1990年代、日本へスターバックスなどシアトル系チェーン店が進出。コーヒー一杯を300円から500円で提供する。
食品衛生法施行令第5条は、喫茶店営業を、「喫茶店、サロンその他設備を設けて酒類以外の飲み物又は茶菓を客に飲食させる営業をいう。」と明示している。日本語の「喫茶」とは、もともと鎌倉時代（源実朝の時代）に中国から伝わった茶を飲用し効用を嗜む習慣や作法をさす言葉である。しかし、現在では、茶に限らず、コーヒーなど、他の湯で成分を抽出する飲み物や、さらには各種果汁や清...
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