喫茶店の知識
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喫茶店の多い地域とサービス
日本の愛知県、岐阜県などは喫茶店の数が多いことで知られている。特にこの二県の場合、1999年の総務省統計局発表データによれば、全飲食店のうち喫茶店の占める割合が、全国平均は24.3%、東京都は17.7%、多いといわれている大阪府でも36.1%に対し、愛知県は41.5%、岐阜県は40.4%となっており、喫茶に対する支出も愛知県は全国平均の約2倍、岐阜県は約2.5倍となっている。なお、店舗数では大阪府が約13,000店で全国1位となっており、以下愛知県、東京都、兵庫県の順、都市人口当たりの店舗数では、大阪市、高知市、名古屋市、岐阜市の順となっている。当然ながら数が多い分だけ競争も激しく、それら地域ではコーヒーを頼めば菓子がついてくるのが半ば常識化している。また1960年頃から豊橋市、豊田市、一宮市などで「モーニングサービス」と称し、コーヒー一杯分の値段で、朝の開店時刻から10時ごろまで、トーストやゆで卵をつけるサービスもはじめられたが、これが好評を呼び、中京圏全域に広まっていたといわれる。2007年現在ではさらに競争が激しくなり、全営業時間でモーニングと同等のサービスを実施する、「フルタイムモーニング」や、ドリンク一杯分の値段でパンやゆで卵を食べ放題とするサービスや、茶碗蒸し、サラダ、おにぎりなどを付ける店も現れている。そのため、中京圏では町内の会合などにも喫茶店を利用する例が多い。また、スターバックスやドトールコーヒーといったセルフサービスのコーヒーショップも同地域に昨今進出しているが、前述の通り、喫茶店の利用率の高さと熾烈なサービス競争から、なかなかシェアは獲得できずにいるともいわれている。一方では、コメダ|コメダ珈琲店のように、名古屋から全国展開を始めるチェーン店もある。
Image:Image-CodazziNagoyaMorning2.jpg|夕方まで行われているフルタイムモーニング（名古屋市・モーニング喫茶リヨン）
Image:CodazziNagoyaMorning1.jpg|パンとゆで卵が食べ放題のモーニングサービス（名古屋市・ベルヘラルド）
Image:CodazziOkazakiMorning1.jpg|トーストとゆで卵とメロンがついたモーニングサービス（岡崎市・ミセスワイ）
食品衛生法施行令第5条は、喫茶店営業を、「喫茶店、サロンその他設備を設けて酒類以外の飲み物又は茶菓を客に飲食させる営業をいう。」と明示している。日本語の「喫茶」とは、もともと鎌倉時代（源実朝の時代）に中国から伝わった茶を飲用し効用を嗜む習慣や作法をさす言葉である。しかし、現在では、茶に限らず、コーヒーなど、他の湯で成分を抽出する飲み物や、さらには各種果汁や清...