2008/06/21 日記<ほうじ茶>

ほうじ茶

より焙じられた茶葉
ほうじ茶（ほうじちゃ、あるいは焙じ茶とも）とは、日本茶の一種であり、茶葉を焙（ほう）じて飲用に供するもの一般を指す。一般に、煎茶や番茶、茎茶を炒った（焙<ほう>じた）もの、すなわち焙煎（ばいせん）したもので、独特の香ばしさを有する。苦みや渋みはほとんどなく、口当たりはあっさりしている。ほうじ茶飲用の風習は、地方によってかなり相違がある。上質な葉を選りすぐった高価なものもあるが、ランクは玉露や煎茶より下位、一般に番茶や玄米茶などと同位に位置づけられ、日本茶として高級な部類のものではない。

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